L’isola d’Ischia sta collezionando successi nel mondo della ristorazione, nella guida appena pubblicata sono stati premiati i Giardini Eden come miglior colazione a livello nazionale, tra le ristorazioni balneari sono presenti il Gabbiano Beach, Season, Chalet nonna Carmela, Umberto a Mare

All’Hotel de la Ville – Rocco Forte Hotels a Roma, dove si è svolto l’evento, sono stati svelati tutti i premiati della nuova edizione, che si conferma uno strumento formidabile per vivere la miglior esperienza possibile sulla spiaggia

È stata presentata il 4 giugno, a Roma, l’edizione 2026 di CUCINAMARE, la prima guida italiana interamente dedicata alla ristorazione su balneare, consultabile esclusivamente su App. Un progetto nato per raccontare la cucina sul mare in tutte le sue espressioni – dal bistrot in spiaggia al ristorante stellato, dai chioschi alle colazioni con vista mare – e pensato per chi ama vivere il litorale non solo con il costume addosso, ma anche con curiosità e gusto.

Con una selezione di oltre 460 locali da nord a sud della penisola e sulle isole, visitati da un team di giornalisti, critici ed esperti del settore, CUCINAMARE torna con una nuova edizione ancora più completa, dinamica e interattiva, che comprende anche la versione in lingua inglese. Geolocalizzazione, ricerca per servizi, categorie (qui la novità riguarda la sezione dedicata ai ristoranti su “scogliera”), insegne premiate, schede intuitive: uno strumento agile e gratuito, disponibile per iOS e Android, per esplorare l’identità gastronomica delle coste italiane.

“CUCINAMARE, alla sua quarta edizione, è già diventata uno strumento imprescindibile per chi ama vivere il mare durante tutto l’anno, dato che molti dei ristoranti da noi segnalati non hanno chiusura stagionale. Notiamo anche un cambiamento nel pubblico: sempre più persone scelgono la destinazione balneare anche — o soprattutto — per mangiare bene. Il cibo è diventato una delle ragioni del viaggio, non solo un contorno alla giornata in spiaggia. Le spiagge italiane si confermano in una fase molto dinamica, tanto che la guida aumenta i locali recensiti che passano dai 366 del 2025 a oltre 460 nel 2026. Numeri comunque destinati a evolvere, visto che il lavoro continua e la App è in perenne aggiornamento.” – commenta Antonio Boco, fra gli ideatori del progetto.

“Ciò che continua a sorprenderci, anno dopo anno, è l’eterogeneità dei format: accanto a realtà storiche e consolidate, troviamo ogni anno nuovi progetti che ridefiniscono cosa può significare mangiare in riva al mare, dal chiosco informale all’esperienza gourmet con vista sulle onde. Le spiagge italiane si confermano in una fase molto dinamica” – aggiunge Luciana Squadrilli, giornalista gastronomica e curatrice di Cucinamare.

La presentazione si è svolta presso l’Hotel de la Ville – Rocco Forte Hotels a Roma, una delle proprietà più iconiche della capitale, a due passi dalla scalinata di Trinità dei Monti e da piazza di Spagna. Eleganza senza tempo, ospitalità impeccabile e una cucina d’autore – supervisionata, come per tutti gli hotel del gruppo Rocco Forte, dallo chef Fulvio Pierangelini – hanno fatto da sfondo perfetto al lancio della nuova edizione: valori che risuonano con quelli che CUCINAMARE promuove ogni anno lungo le coste italiane.

Per l’occasione, l’executive chef dell’hotel Christian Marra ha curato un light lunch servito nella bella corte interna dell’hotel, preparando una selezione di piatti realizzati con i prodotti dei partner della guida: Olitalia-Frienn, Pastificio Di Martino, Consorzio Tutela Vini d’Acqui DOCG, Contadi Castaldi, Molino Dallagiovanna, EcoPesce e Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana DOP hanno messo a disposizione le proprie eccellenze, permettendo allo chef di raccontare l’identità gastronomica costiera italiana che la guida celebra ogni anno.

COME FUNZIONA LA GUIDA

La Guida CUCINAMARE si presenta come una APP gratuita, accessibile e pensata per l’estate: veloce da navigare, aggiornata, fruibile in ogni momento dal proprio smartphone. È il modo ideale per scoprire le migliori esperienze gastronomiche in riva al mare, grazie a un sistema che consente di localizzare facilmente i locali sulla costa, consultare la loro offerta e, in molti casi, prenotare direttamente.

Ogni scheda offre un ritratto immediato del locale: dallo stile della cucina ai piatti rappresentativi, dalla qualità delle materie prime alla proposta di bevande, fino ai servizi offerti dallo stabilimento balneare (fasce di prezzo, opzioni vegetariane o gluten free, adatto a famiglie, presenza di animali, colazioni e aperitivi, etc.).

Le informazioni sono presentate con chiarezza, accompagnate da icone intuitive che aiutano nella scelta e nella comprensione. Un focus speciale è riservato all’esperienza balneare vera e propria: ogni locale selezionato permette di godere del mare senza interruzioni, con possibilità di relax in loco o di trascorrere l’intera giornata sulla spiaggia.

Accanto alla sezione dedicata alla ristorazione più accessibile, non mancano selezioni speciali: i ristoranti d’autore affacciati sul mare, i suggestivi trabocchi sulla costa adriatica, chioschi e indirizzi nascosti che valorizzano anche le spiagge libere e ristoranti su porti e darsene, per attraccare con la barca o salpare dopo pranzo. Novità di questa edizione sono i ristoranti su scogliera e i locali ospitati in casoni della laguna veneziana.

Main Sponsor 2026: Enel Horeca, SumUp.

Official Sponsor 2026: Olitalia-Frienn, Pastificio Di Martino, Contadi Castaldi, Molino Dallagiovanna, Consorzio Tutela Vini d’Acqui DOCG

Event Partner 2026: Hotel de la Ville Roma Rocco Forte Hotels, EcoPesce, Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana DOP

Location: Hotel de la Ville Roma Rocco Forte Hotels

Ecco i premiati dell’edizione 2026:

MIGLIOR PRIMO PIATTO DI MARE – in collaborazione con Pastificio Di Martino

Cavatelli alla quintessenza di mare

Attico sul Mare – Grottammare (AP)

Attico sul mare non è certo una novità: gli appassionati conoscono bene questa elegante terrazza di Palazzo Kursaal, letteralmente “sospesa” su una deliziosa piazzetta che dà sulla spiaggia di Grottammare. L’idea, la visione e la regia è quella dei proprietari Simone e Sara Marconi, al comando di un team che conta su una new entry ai fornelli: il giovane e brillante chef Mirko Lucidi. Le sue mani si sentono nei nuovi piatti, ma anche nel tocco di quelli che possono essere considerati dei signature del locale. Tra questi, brilla la stella dei cavatelli alla quintessenza di mare, il cui nome non potrebbe essere più azzeccato. La ricetta non prevede l’aggiunta di sale, ma trova un’intrinseca e seducente sapidità negli elementi marini. In pratica il pescato fresco del mercato locale viene passato al torchio, così da estrarre un concentrato di sapore iodato in cui vengono cotti i cavatelli (senza uso di acqua, dunque). Completa il piatto una tartare di mazzancolle e delle polveri pesce essiccate.

MIGLIOR CARTA DEI VINI – in collaborazione con Contadi Castaldi

Marco Polo – Ventimiglia (IM)

Il premio celebra una cantina cresciuta fino a superare le 600 etichette, capace di elevare la ristorazione sul mare a destinazione enologica assoluta. Curata con dedizione dal sommelier Mattia Cavalli, la carta scardina i cliché balneari affiancando a grandi classici e annate rare i progetti artigianali più ricercati. Una selezione profonda e in continua evoluzione, dove oltre cinquanta referenze di Champagne, il meglio della spumantistica italiana e i grandi territori di Borgogna e Piemonte dialogano con l’anima ligure in un perfetto equilibrio iodato. Il riconoscimento va a questa ricerca quotidiana e decennale, che dimostra come passione e competenza possano trasformare un tavolo sulla battigia in un viaggio culturale senza confini.

MIGLIOR PIZZA AL MARE – in collaborazione con Molino Dallagiovanna

Salsedine – Francavilla al Mare (CH)

In uno stabilimento curatissimo in ogni dettaglio, e pensato per far stare bene sia chi vive la spiaggia sia chi prenota solo un tavolo del ristorante (aperto tutto l’anno), alla sera Salsedine affianca alla valida proposta di pesce dello chef Andrea Rocco – che affianca ill fratello Alessandro alla guida dell’attività – le buone pizze di stampo napoletano (con un’impronta contemporanea ma senza cercare estremizzazioni virtuosistiche) cotte nel forno a legna dal pizzaiolo Gianluca Romoli, e condite con ingredienti di ottima qualità. Tra le proposte del menu pizza spicca la O Sole Mio, con Bufala Dop, pomodorino, pancetta, capperi, zeste di limone e pepe. Ma ci sono anche le pizze in cui l’impasto incontra la cucina, come le focacce con i “salumi del mare” affumicati in proprio.

MIGLIOR FRITTO DI MARE – in collaborazione con Olitalia-Frienn

EX AEQUO

Il Fritto – paranza con calamari, seppie e gamberi

Ristorante Aqua – Porto Cesareo (LE)

Il lido Le Dune, nei pressi dell’area marina protetta di Porto Cesareo, regala gioie su ogni fronte: dal mare cristallino al relax e i comfort dello stabilimento, fino al vertice culinario rappresentato dal ristorante Aqua. Tutti i piatti sono splendidi, a cavallo tra memoria, visione e modernità, e la frittura di mare non fa certo eccezione. Capace di valorizzare un grande classico con equilibrio, precisione e rispetto della materia prima, la paranza di calamari, seppie e gamberi firmata dallo chef Fabio Vulpitta si distingue per asciuttezza, fragranza e leggerezza capaci di esaltare la naturale dolcezza del pescato senza coprirne il sapore. La panatura è sottile e croccante, la cottura uniforme, il morso piacevole e pulito. Un fritto che non punta sull’eccesso, ma sulla misura: semplice nell’idea, impeccabile nell’esecuzione.

Frittura di paranza

Salsedine – Francavilla al Mare (CH)

Già premiato per le ottime pizze, il ristorante del curato Drago Verde Beach Resort merita un riconoscimento anche per la cucina di Andrea Rocco, incentrata su quanto di meglio offra l’Adriatico lungo questo tratto di Abruzzo e – per quel che riguarda crostacei, mitili e altro – in Puglia. Tra gli assaggi, spicca la frittura, che può includere solo i calamari o anche un insieme di piccoli pesci di paranza, dalle triglie alle sogliole: anche in questo caso, protagonista è il mare, lasciando in evidenza sapori e consistenze con una panatura delicata e una frittura impeccabile, asciutta e perfetta al morso.

MIGLIOR PANINO AL MARE

Ciurma – Palermo (PA)

Ciurma ha saputo rivoluzionare la grandiosa tradizione dello street food palermitano con una linea di panini di mare audace, contemporanea e colta. L’insegna si distingue per la capacità di nobilitare la classica rosetta attraverso accostamenti magistrali, dove il grande pesce locale – dal gambero rosso di Mazara al polpo croccante in panko – dialoga con i simboli del territorio come le panelle e le riduzioni agrodolci. Una proposta pop nell’approccio ma rigorosa nella tecnica e nella freschezza della materia prima, capace di trasformare il consumo informale di pesce in un vero e proprio rito identitario del capoluogo siciliano. In particolare, il premio di Miglior panino 2026 va a quello con polpo fritto, cicoria e burrata.

MIGLIOR COLAZIONE AL MARE

Giardino Eden – Ischia (NA)

Difficile trovare un luogo così suggestivo in Italia per una colazione sul mare: al mattino, alcuni dei tavoli del ristorante dell’elegante stabilimento balneare affacciato sugli scogli di Sant’Anna sono dedicati agli ospiti in arrivo dall’esterno, tramite taxi boat, oltre che a coloro che soggiornano nelle camere dell’intima struttura. E se davanti al mare anche cappuccino e cornetto acquistano un altro fascino, la ricca proposta “Sea Breakfast” dei Giardini Eden merita il premio per l’omaggio alla tradizione gastronomica campana, per la valorizzazione di alcuni produttori ischitani, per la vista incantevole sul Castello Aragonese e sulla Baia di Cartaromana. Ma soprattutto questo è un riconoscimento che premia la dedizione e l’amore che Nadia Germani e Umberto Regine, oggi alla guida della struttura, mettono ogni giorno nel loro lavoro.

MIGLIOR APERITIVO AL MARE – in collaborazione con Consorzio Tutela Vini d’Acqui DOCG

Vistamare – Formia (LT)

Se durante il giorno la bella spiaggia di Vindicio è il paradiso di surfisti, kiter e appassionati di altri sport acquatici – o della tintarella – la sera ci si dà appuntamento sulla terrazza del Vistamare. Il curato locale di Erasmo Marciano, che resta aperto gran parte dell’anno proponendo anche serate di abbinamento con vini di interessanti cantine italiane, è un punto di incontro e di convivialità molto apprezzato, e il bello spazio terrazzato è ideale per un aperitivo con ottimi cocktail o calici di vino da accompagnare con qualche assaggio del menu del ristorante o dalla carta dedicata, mentre vale decisamente la pena fermarsi pure per la cena. Si organizzano anche serate musicali e Dj set.

PREMIO SOSTENIBILITÀ E RISPETTO DELL’AMBIENTE – in collaborazione con Legambiente

Poseidonia Beach Club – Marina di Ascea (SA)

Non solo l’eleganza e il comfort dello stabilimento balneare o l’offerta gastronomica trasversale e di altissimo livello: da quella più easy del bar alla pizzeria Sole Pomodoro, dal sushi mediterraneo al ristorante in “terrazza” che propone un’ottima cucina marinara. Il beach club Poseidonia si distingue anche per l’attenzione alla natura e all’ambiente, con iniziative concrete su più fronti: dal menu a “spreco ridotto”, basato sul recupero e la trasformazione creativa delle seconde lavorazioni e degli scarti alimentari, alla “piccola pesca” di prossimità, dalla progressiva riduzione della plastica usa e getta a veri e propri percorsi di formazione del personale sulle buone pratiche della sostenibilità senza dimenticare i pannelli ad energia solare e il sistema di riciclo delle acqua piovane.

MAESTRI DEL MARE

Valentino Cassanelli e Rocco Grisoni, Dalmazia Beach Club dell’Hotel Principe Forte dei Marmi

Valentino Cassanelli è uno degli chef italiani più brillanti e originali in circolazione. Modenese, classe 1984, accumula esperienze e ispirazioni in giro per il mondo. Tra queste risulteranno fondamentali quelle ai fornelli di Nobu, a Londra, di Andrea Berton, Carlo Cracco e altri grandi cuochi della scena internazionale. Nel 2012 approda in Versilia, al Principe Forte dei Marmi (come Executive Chef del ristorante gourmet Lux Lucis e successivamente di quello dello storico Bagno Dalmazia, rinnovato nel 2020). Da allora il connubio con la struttura è totale, così come la simbiosi professionale con il sous chef Rocco Grisoni. La loro cucina è originale ed eclettica, audace, per certi versi irriverente, eppure solidissima nelle fondamenta. In primis nel rapporto intimo con il pescato, scelto personalmente dai pescatori della costa toscana. Materie prime e fantasia al potere: alchimia capace di traslare l’essenza del mare nel piatto con una forza del tutto inaspettata.

GLI AUTORI

La Guida su App CUCINARE è ideata e realizzata da un gruppo di esperte ed esperti enogastronomici, giornalisti e critici che da anni collaborano con le più importanti testate italiane di settore.

Ideazione e progettazione: Antonio Boco, Luciana Squadrilli, Fabio Starnini

Curatori: Antonio Boco, Luciana Squadrilli

Redazione: Antonio Boco, Marina Ciancaglini, Amelia De Francesco, Luciana Squadrilli, Fabio Starnini, Virginia Tosti, Michela Zepparelli

Collaboratori: Silvia Aiazzi, Floriana Barone, Giuseppe Carrus, Francesca Ciancio, Diego Contino, Francesco Dammicco, Valentina Di Camillo, Laura Dipietrantonio, Andrea Febo, Lionella Genovese, Guglielmo Gigliotti, Elisa Gubellini, Francesco Lauricella, Ivan Masciovecchio, Alessandro Meo, Ketty Monetti, Alessandra Monda, Stefania Oggioni, Giulia Salis, Beatrice Stelli Bettini, Simone Kenji Suzuki, Fosca Tortorelli

Editing: Daniela Burani

Grafica: Luca Farinella

Web: Webside Studio

Relazioni commerciali: Francesco Dammicco, Alessandra Monda

Relazioni con la stampa: Affinamenti